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薄力粉・強力粉の違いについて解説!小麦粉の特徴を知ろう

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料理やお菓子のレシピに良く出てくる小麦粉。しかしレシピによっては「薄力粉(はくりきこ)」「強力粉(きょうりきこ)」「小麦粉」など表記が違っていることが良くあります。

何が違うのか本記事で解説します!

 

 

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小麦粉の成分「グルテン」について

薄力粉、強力粉の違いの前に、知ってもらいことがあります。それは小麦粉の成分についてです。

小麦粉は炭水化物を約75%、たんぱく質を約8-12%含みます。成分的にはお米と似ています。ただし、たんぱく質の内容がお米と違うのです。

小麦粉のたんぱく質には「グルテニン」と「グリアジン」が含まれています。小麦粉に水を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が絡みあい、「グルテン」になります。

このグルテンは粘着力と弾力を備えています。この性質のおかげでパン作りやお菓子作りに役立つのです。

 

薄力粉・中力粉・強力粉の違いについて

薄力粉、中力粉、強力粉、これらは全て小麦粉です。

違いは「小麦粉に含まれるたんぱく質の含有量」になります。

小麦のたんぱく質の含有量が異なるということは、水と合わせた時のグルテンの強さにも影響を与えるということです。

強力粉

粘着力と弾力が中力粉・薄力粉よりも強い

中力粉(特に記載のない通常の小麦粉)

粘着力と弾力、どちらも強力粉と薄力粉の中間

薄力粉

粘着力と弾力、どちらも強力粉、中力粉よりも低い

 

薄力粉・中力粉・強力粉に向いた利用法

強力粉・中力粉・薄力粉の違いがわかるようになると、料理レシピの理解が深まります。

  • パンのように、しっかりと形を作りたいものには強力粉が向いている
  • 麺類、パスタ類のようにある程度の粘着性・弾力性が欲しい場合は中力粉が向いている
  • 天ぷら、ムニエルの衣のように、水で練らず(グルテン形成を抑え、粘りを出さない)コーティングしたい場合は薄力粉が向いている
  • ケーキ・お菓子系のように、サクッと、ふわっとさせたい場合も粘着性・弾力性が高くない薄力粉が向いている

 

以上、薄力粉・強力粉の違いについて解説!小麦粉の特徴を知ろう...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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意外と知らない「小麦粉」について 成分・栄養上の特徴など調べてみた! - おうちクエスト

意外と知らない「小麦粉」について 成分・栄養上の特徴など調べてみた!

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みなさん、楽しんで料理してますか! 

今日は料理で良く使う「小麦粉」について調べてみました!

知っているようで意外と知らないことだらけです。以下にまとめたのでシェアします。

レシピ通りに調理を行えば、それなりの品が完成します。しかし単に真似しただけだと、料理・食材の理解が進まないこともしばしば。実践と合わせて「知識」の取得・理解も必要ですね。

 

 

植物としての小麦

小麦粉は小麦を粉末状にしたものです。そもそも植物としての小麦について知っておきましょう。

小麦の生産量

小麦は世界で最も生産量が多い、穀物の王様です!(1位:小麦 2位:米 3位:トウモロコシ)

小麦の生産国ベスト5は以下の順です。

  1. 中華人民共和国(中国)
  2. インド
  3. ロシア
  4. アメリカ合衆国(米国)
  5. カナダ

小麦粉を英語で何というか

小麦粉は英語にすると「flour」(フラワー)です。フランス語は farine(ファリーヌ)、イタリア語はfarina(ファリーナ)、中国語は麺粉(ミェンフェン)。

日進フーズさんの薄力粉には「フラワー」の文字が入っていますね。

日清フーズ 小麦粉全般 | 商品情報 | 日清製粉グループ

小麦粉ではなく小麦そのものになると、英語で「wheat」(ウィート)、フランス語でble(ブレ)、イタリア語でgrano(グラーノ)、中国語で小麦(シヤオマイ)になります。

小麦の分類

種をまく時期、色、粒の硬さによって分類されます。

  • 種をまく時期: 春小麦、冬小麦
  • 色: 赤小麦、白小麦
  • 粒の硬さ: 硬質小麦、中間質小麦、軟質小麦

 

小麦・粒の構造

小麦の構造は大きく以下に分かれます。

  • 胚乳:約83%
  • 表皮(ふすま):約15%
  • 胚芽:約2%

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*1

小麦は表皮がかたく、胚乳が柔らかくてもろい。米のようにそのまま使うことが難しいので粉にして小麦粉として利用することが多い。

通常、胚乳部分だけを小麦粉として利用する。表皮は飼料などに使われる。ただし、表皮・胚芽・胚乳の全てを一緒に製粉して使うケース(全粒粉)もあります。

小麦の成分

小麦の成分については以下となります。

  • 炭水化物:75%
  • たんぱく質:8-12%
  • 脂質:1-2%
  • 水分:14%前後

成分的にはお米と似ていますね。

ただし、小麦のたんぱく質の主体はグリアジンとグルテニンの混合物である「グルテン」(米はグルテンを含みません)グルテンが小麦粉の粘りに大きく関与します。このグルテンの特徴を利用して、パン類、麺類、菓子類など、小麦粉は色々な用途で使われます。

小麦粉の種類(強力粉・中力粉・薄力粉)

小麦粉に含まれるたんぱく質の量によって、強力粉・中力粉・薄力粉に分類されます。

強力粉

  • 原料: 硬質小麦
  • タンパク質・グルテンの含有量: 多い
  • 生地の粘弾性: 強い
  • 用途: パン生地など

中力粉

  • 原料: 中間質小麦
  • タンパク質・グルテンの含有量: 強力粉と薄力粉の中間
  • 生地の粘弾性: 強力粉と薄力粉の中間
  • 用途: めん類、パスタ類など

薄力粉

  • 原料: 軟質小麦
  • タンパク質・グルテンの含有量: 少ない
  • 生地の粘弾性: 弱い
  • 用途: 天ぷら・菓子類など

小麦粉で作る生地

生地は小麦粉と水を一緒に練り上げたものです。粉と水の割合・練り方によって「ドゥ」「バッター」に分けられます。

  • ドゥ パン・麺・パイなどの生地
  • バッター ケーキ・クレープなどの生地

小麦粉の調理

グルテンを積極的に利用する調理、グルテンの働きを抑える調理、副材料を加えて膨化させる調理、生地を薄く伸ばして利用する調理などがあります。

グルテン形成

小麦粉に水を加えることで粘りのあるグルテンが形成。弾力性と保形性を持つようになり、この性質を調理に利用します。

グルテン形成を抑える

お菓子を作る際に、卵と砂糖を先に混ぜ、卵の水分を先に砂糖に吸着させる。それから小麦粉を混ぜることによって、小麦粉のグルテン形成を抑えることができます。

膨化調理

ドゥをそのまま焼くとかたくなるため、色々な方法で膨化させ、食感が良くなるように工夫します。

  • イースト(酵母)を利用
  • 重曹やベーキングパウダーなどの化学反応を利用
  • かくはんにより空気泡・空気層を利用
  • シュ―など空洞を利用
  • パイなど層を利用

ルーの調理

小麦粉を油脂(主にバター)で炒め、ソースやスープの粘度付けに利用させるのがルー。

麺や皮

ドゥを色々な形状の麺や皮に成型して利用する。塩を加えると粘弾性がアップする。

てんぷらの衣

グルテン量の少ない薄力粉を使うことでカラッと軽い天ぷらを作ることができる。

小麦粉の保存

小麦粉は湿気が苦手です。水分を含むとグルテンの作用でベタッとしてしまいます。臭いを吸着するという特性もあります。密閉容器に入れて保存しましょう。

ダニの混入などを抑えるためにも冷蔵庫での保管がポピュラーですね。

小麦とアレルギー

小麦アレルゲンであるグルテン。グルテンは米には含まれていません。小麦アレルギーでもお米やトウモロコシのその他の穀物は問題ないケースがあります。

パン類、麺類、お菓子類、パスタ、揚げ物、ルー、お麩には注意が必要です。

 

以上、以外と知らない「小麦粉」について 成分・栄養上の特徴など調べてみた!...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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ハロウィンお菓子を子供と作ろう!チョコペンお絵かき大福!

10月31日はハロウィンでした。

我が家では100均の飾りつけ商品でお部屋をにぎやかにして、ささやかながら家族でハロウィンのお祝いをする(お祝いなのか?)のが恒例行事です。

毎年クッキーやらケーキやらを自作しているのですが、今年は私が主導で娘と一緒に大福を作りましたよ(お兄ちゃんはお年頃なので外出・欠席)

 

 

 

 

大福の材料

  • あんこ 360g
  • もち粉 200g
  • グラニュー糖 10g
  • 水 200g
  • かたくり粉 適量
  • チョコペン 1本

大人はサポートに回り、できるだけ娘に作らせる方針で進めます。

 

大福をつくる手順

  • 餅粉・グラニュー糖・水を混ぜる
  • レンジでチン、混ぜる を2回繰り返す
  • 餡子を餅で包む
  • チョコペンでお絵かきする

これなら簡単そうですね!では調理開始です。

 

大福の調理

餡子を丸める

あんこは40g程度を手に取り、丸めてバットの上に用意しておきます。

粉と水を混ぜる

続いて粉です。もち粉とグラニュー糖をサックリ混ぜ合わせたら

水を投入して良く練ります。ゴムへらを使いましょう。

ホイッパーを使うとホイッパーの中に餅が詰まりまくってとんでもないことになるよ!(なりました

レンジで加熱し、餅を作る

ある程度ねりこんだら、ラップに包んでレンジでチンします。500Wで120秒。

レンジでチンが完了したら、一度とりだして餅を良く混ぜ合わせます。

再びレンジに投入して、500Wで2分。とりだして再度よく練ります。

ここまでやって餅が完成です!

餅を作る作業は熱くなるので大人が担当しましょう。

餅を取りだし、大福にする準備をする

レンジで加熱する間に、餅をこねこねするステージを用意。まな板の上にかたくり粉をまんべんなく敷いておきましょう。

過熱が完了し、作業台の上に餅を取りだしたら、全体にかたくり粉をまぶしてくっつかないようにします。

あんこを餅で包む

餅がべたつかない状態になったら、必要な大福の数分だけ餅を分割。餡子をつつみやすい大きさになるよう、餅をたいらに伸ばしてから、優しくあんこを包みましょう。

※手が粉だらけ、娘のサポートに必死で、餡子を包む場面の写真を撮り忘れた...

 

悪戦苦闘しながらも娘が頑張って大福を包み上げていきます。

色々と口出ししたくなるけどグッと我慢。逆にほめて伸ばしたい!

形が悪い、ひび割れが目立つ箇所は大人がこっそりと直していけばいいのです。

 

完成しました!

頑張ったね、上手にできたね!おめでとう!とたくさん娘を褒めまくり。

しかしここからが本番。今回の大福はハロウィンのお菓子として作りました。家族でチョコペンを使ってお化けのお絵かきをして行きます。

 

チョコペンで命を吹き込む

ミスが許されない一発勝負!

チョコペン怖いです。さっさと描かないと固くなってしまいます。

パパ・ママ・娘、それぞれ3個ずつお絵かき。

 

お絵かき、無事に完成しました!

 

力作をピックアップ

スーパーマリオに登場するお化けのテレサ。塗りつぶしは凹凸が出ちゃうので難しいですね。

 

頭に毛が3本のあいつ。オバケのQ太郎です。平成生まれは知らないかもしれない。藤子不二雄作品だから名前は知ってるかな?

 

娘が作った「怖いおじさん」

おい!なんだそれ!下校途中で出会った変なおっさんじゃないだろうな!と聞いたところ空想のキャラとのこと。良かった。

 

そんな感じで今年も楽しくハロウィンを過ごすことができました。

来年は何を作ろうかなー 今から楽しみです!

 

以上、子供と作るハロウィンお菓子!チョコペンお絵かき大福!...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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ズッキーニのレシピを調べる前に!栄養・食べ方を知っておこう

お洒落な夏野菜「ズッキーニ」。最近はスーパーでも普通に売られるようになり、家庭料理において一般的に調理されるようになりました。

WEBでも「ズッキーニ レシピ」などのキーワードで検索される方が多いと思われます。しかし、ズッキーニがどんな野菜か知ってますか?

本記事ではズッキーニに関する情報をお届けします。

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ズッキーニが日本に来たのはいつ?

現在アラフォーの筆者ですが、子供の頃にズッキーニを食べた記憶がありません。いつから日本でポピュラーになったのか調べてみました。

ズッキーニは1980年頃にアメリカから輸入されるようになり、新しい野菜として注目を集めて徐々に流通するようになったとのこと。比較的最近の野菜なのですね。

私の子供時代に見なかったのも納得です。

伸び続けるズッキーニの収穫量・出荷量

収穫量ですが2000年が1384トン、2014年が7128トン。21世紀になってからも5倍以上に大きく伸びています。この数字からもズッキーニの人気がうかがえますね。

ズッキーニの産地はどこ?

日本のズッキーニの産地は長野県が1位、32%。続いて2位が宮崎、31%。この2県で全国の約2/3を占めます。

原産地は北アメリカ南部・メキシコ、それからヨーロッパに渡りズッキーニが誕生したといわれています。イタリア・フランス料理で多用されますね。

ズッキーニは何の仲間?キュウリ?ナス?正解はカボチャ

見た目がキュウリに似ていることから間違われやすいのですが、ズッキーニはカボチャの仲間です。分類としては「ウリ科カボチャ属」になります。

ズッキーニにはどんな種類がある?緑色だけ?

スーパーでよく見かける緑色のズッキーニの他に、黄色いズッキーニ、丸い形のズッキーニ、花がついた花ズッキーニが流通しています。花も食べられるのです。

  • ズッキーニ(緑)
  • ズッキーニ(黄色)
  • 丸ズッキーニ
  • 花付きズッキーニ

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ズッキーニの旬の時期はいつ?

ズッキーニは夏野菜です。旬の時期は夏。5月~9月頃が収穫のピークとなります。最近は流通量が増えたので夏以外にも購入が可能です。

ズッキーニの食べ方・調理方法!生でも食べられる?

人気上昇中のズッキーニ。一般的な食べ方は「油で炒める」のがポピュラーです。

ズッキーニが良く使われる南仏の野菜煮込みラタトゥイユでも、まずオリーブオイルでズッキーニを炒めてから煮込みます。

ズッキーニが含むビタミンCやカロテンを逃がさないためにも、油で炒めることが効果的なのです。

生でも食べることはできますが、皮や身が固いため、薄切り・千切りにする必要があります。

ズッキーニの栄養成分・ビタミンなど

ズッキーニには特別これといって高い栄養成分はありません(例えばレモンのビタミンCのようなもの)。

ですが、ベータカロテン(体内に吸収されてビタミンAに変わる)、ビタミンC、ビタミンE、カリウムなどをほどよく含んむ、バランスの良い野菜なのです。

  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • カリウム

ビタミンA、E、Kは脂溶性ビタミンです。油と一緒に取ることで吸収率がアップします。ズッキーニをオリーブオイルで炒めることが推奨される理由の1つです。

ズッキーニの主な効用(栄養面)

ズッキーニに含まれる栄養成分から期待される、健康面への主な効用です。

  • 高血圧の予防・改善
  • 老化の抑制、血液の流れを良くする
  • 疲労回復
  • 皮膚・粘膜の保護、目の健康維持
  • 怪我の止血や骨の健康維持

 

ここまで、大まかにズッキーニについて紹介してきました。野菜に関する知識が増えると、料理がもっと楽しくなりますよね!色々なレシピを試してみて下さい。

本記事が皆様のお役に立てればうれしいです。

 

以上、ズッキーニのレシピを調べる前に!栄養・食べ方を知っておこう...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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食費節約!全て業務スーパーの食材で作る アスパラとズッキーニのトマトバジルスパゲティ

「食費をもっと節約したいな」と迷われている方にお勧めしたいのが「業務スーパー」です。うどん、蕎麦などの麺類は1食なんと19円!他にも激安な商品がたくさん!私もすっかり夢中です。

今回は全て業務スーパーで購入した食材を使って、お昼ご飯を一品、サクッと作ってみました!

 

アスパラとズッキーニのトマト&バジルパスタ

調理する材料

  • トリノで作ったトマト&バジルパスタソース(680g) 238円
  • ズッキーニ 109円
  • アスパラ 109円
  • にんにく 109円
  • 玉ねぎ 値段忘れた...
  • イタリア産スパゲティ(500g) 79円

上記の食材から1人分だけの量を使っていきます。

今回の注目商品は「トリノで作ったトマト&バジルパスタソース」です!個人的にバジルのパスタが大好きなんですよ!

この完成したトマト&バジルソース680gが238円という低価格ですから、1度試してみて問題なければリピしたい!今回のパスタの目的はトマトバジルソースのお試しです。

トマト缶を買って自分でバジルを刻んで作るという方法もありますが手間がかかりますからね。

調理過程

パスタを茹でる

パスタの量はちょい多めの90g。お湯の量は1リットル。塩は1.5~2%程度。味見して「しょっぱいな」と思うくらいに塩を入れます。

パスタを投入し、推奨ゆで時間マイナス30秒でタイマーセット。足りない30秒はソースと絡めているときの余熱でちょうど良くなります。

ゆで上がる2分前にアスパラも投入。

ソースを作る

パスタをゆでている間に、ソース作りです。冷めた状態のフライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて加熱開始。最初は火を強めて、ニンニクがフツフツして来たら火を弱めてオイルに香りを移します。

頃合いをみて、タマネギみじん切りとズッキーニを投入。火力を中火にしてズッキーニをソテー。

パスタがゆであがる1分前に、トマト&バジルソースを入れて軽く炒めます。

茹で上がり 乳化させたソースとパスタを混ぜる

30秒前にゆで汁を加えてよく混ぜ乳化させます。美味しくなーれ!

お皿に盛りつける

ゆで上がったらサッサと混ぜる。直ぐ混ぜる。急げ急げ!

お皿に盛りつけて完成です!

自分で言うのもなんですけど、結構上手にできたかも。٩( 'ω' )و

調理時間も10分程度。パスタは慣れてくると作るの楽になりますね!

いざ実食!バジル&パスタの感想

食べる前の香りですが、ニンニクとバジルの風味が良い感じ!

一口食べてみると、美味いじゃないですか!お店で食べるトマト&バジルと同じですよこれ、マジすごい。680gある瓶なので10食分くらい作れてしまうのでは。これが238円なんてお得すぎるでしょ!リピ確定です。

 

おまけ ズッキーニについて

具材のズッキーニですが、実は私、ズッキーニを調理するの初めてです(笑)食べたことはあるのでしょうが、どんな味か全然おぼえていません。ということでドキドキしながら食べてみます。

ズッキーニ、甘い!

なんだこれ良い意味でイメージと違った。見た目がキュウリっぽいのでもっと味気ない感じかと思っていたが、茄子に近い?

※後で調べたら、ズッキーニはカボチャの仲間と知ってまたビックリ。マジかよ

 

以上、食費節約!全て業務スーパーの食材で作る アスパラとズッキーニのスパゲティ...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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食費を節約!「業務スーパー」1食19円の激安な麺類4種を実食レポート!

更新日

圧倒的な安さ!業務スーパーの19円麺類に驚愕!

みなさん、楽しんで節約していますか?私は圧倒的な安さの「業務スーパー」に夢中です。自社開発・仕入れコスト削減により可能な低価格販売。それでいて品質は悪くない。人気が出るのも頷けます。

今回は業務スーパーの中でも驚くほど安い麺類に注目しました。なんといっても1食19円という価格です!初めて見た時は本当にビックリしました。

ショックをうけるママ子

だって19円ですよ??お菓子のベビースターラーメンより安いなんて!

業務スーパー 驚きの価格で販売される麺類

1食19円で販売されている麺類は以下の4種類です。

  • 蕎麦(要冷蔵 ゆで)
  • うどん(要冷蔵 ゆで)
  • きしめん(要冷蔵 ゆで)
  • 焼きそば(要冷蔵 むし)

1食28円で販売されている麺類は以下の1種類です。

  • 生ラーメン(ちぢれ麺)

※焼きそばに味つけ粉末、ラーメンにスープは付いていません。

ラーメンだけ少し値が上がって28円。それでも安い。

ガッツポーズするパパ夫

ただし、安ければ良いというわけではありません。味が最悪だったら19円だってもったいない。実際に調理して味を評価してみましょう!

 

 

 

業務スーパー 蕎麦・焼きそば・ちぢれ麺

業務スーパー激安麺 品名別の内容量と原材料

商品の裏側に記載のある内容量と原材料名を書きだしました。

うどんときしめんは原材料が同じですね。

品名 内容量 原材料名
蕎麦 150g 小麦、そば粉/酸味料
うどん 180g 小麦粉、食塩/加工でん粉、酸味料
きしめん 180g 小麦粉、食塩/加工でん粉、酸味料
焼きそば 150g 小麦粉、小麦たん白、植物油脂、食塩/グリシン、炭酸カルシウム、かんすい、着色料(クチナシ)

 

業務スーパー激安麺 製造者情報

麺の製造者は全て同一。埼玉県川越市にある「はつかり麺株式会社」です。

はつかり麺株式会社 | 高品質で低価格の麺(うどん、そば、中華そば)を製造するはつかり麺株式会社のサイトです

私の住む東京の業務スーパーは「はつかり麺株式会社」の麺類ですが、関西地区などは別会社の製品かもしれないですね。

 

業務スーパー激安麺 4種を実際に調理してみた!

まずは蕎麦から行きましょう。

蕎麦(要冷蔵 ゆで)

袋を開けると、少し酸味が鼻につきます。これは酸味料の臭いですね。合成保存料が使えない代わりに酸味料を保存料として入れている、ゆで蕎麦あるあるです。

沸騰した湯に投入し、約1分ほどゆでます。ゆであがったら氷水で冷やし、海苔を乗せてざるそばにしました。

妹 喜んでいる

お蕎麦、うどん大好き!食べてみて正直に思ったことを言うね!

業務スーパー 19円蕎麦を調理

食感ですが、麺は結構やわらかく、やや太めでボソッとした印象です。

細身でギュッと締まったコシのある良質な蕎麦には敵いませんね。

とはいっても19円であれば、十分に合格です。

8歳の娘に感想を求めたところ「美味しい」でした。

うどん(要冷蔵 ゆで)

続いてはうどん。昨夜のカレーが中途半端に残っていたのでカレーうどんにします。

材料:カレーの残り、そばつゆ、水、水溶き片栗粉、ねぎ、だし汁

業務スーパー 19円うどんをカレーうどんにしてみた

うどんですが、やや太めでもっちりした感じ。ギュッとしまった感じはしないですね。19円を考えると、これも合格。

娘に感想を求めたところ「やばいこの汁、超うまい!」でした。うどん関係ないし(笑)。麺について聞くと「普通においしいよ」とのこと。

きしめん(要冷蔵 ゆで)

きしめんですが原材料をみるとうどんと全く一緒なんですよね。違いは平たいだけかもしれない(汗

シンプルにそばつゆでかけそば風に仕上げました。ネギと鰹節を乗せて、和の雰囲気もプラス。

業務スーパー 19円きしめんを調理

平たいきしめん、食べていて楽しいですね。もっちりしていて、シンプルに美味い。

娘の感想「冷たいやつも食べたい!」 結論としてはおいしいらしいです。

焼きそば(要冷蔵 むし)

材料:キャベツ、ネギ、にんじん

味付け:粉末の粉(他の焼きそばを買った時に余ったやつ)、ソース、水、みりん

業務スーパー 焼きそばに合わせる具材をカット

まずはキャベツとニンジンを強火でさっと炒め、とりだしておく。

次に焼きそばをフライパンの上で2分焼く。特に混ぜずそのまま放置し、片面に焼き目を付ける。焼き目が付いたら水を加えて麺をほぐし、蓋をして1分蒸し焼きに。

19円焼きそば自体に粉末ソースなどはついていません。ご家庭にあるソースなどで味付けして下さい。

蓋を取ったらキャベツとニンジンも投入。混ぜ合わせた味付け材料を入れてよく混ぜる。青のり、白髪ねぎを乗せて完成。

業務スーパー 焼きそばを調理

ほどよい硬さ、焼き加減で良い感じです。19円とは思えない仕上がり。

娘の評価ですが、無言で親指立てて「(*´ω`)bグッ!」ってしてました。

おまけ 生ラーメン(ちぢれ麺)

19円では無くて28円のラーメンです。

具材:キャベツ、もやし、スモークチキン(業務スーパーで購入)、ネギみじん切り、おかか(2番出汁をとった後の自作)、海苔

28円ラーメン自体にスープはついてきません。今回は自作しました。

スープ:だし汁、ウェイパー、塩、みりん、しょうゆ、ごま油

業務スーパー 生ラーメン・ちぢれ麺を調理

ちぢれ麺、いいですね!つるっとしていてガンガン食べられる。これが28円とは恐るべし。4人家族で驚愕の112円!コスパ最高です。

娘の評価「毎日ラーメンでもいいかも。でもやっぱり1日おきがいいかも」 結論としてはおいしいらしいです。

 

追記:28円ラーメンはリピートしまくりなので、醤油ラーメンスープとなるベースのタレも自作するようになりました。

業務スーパーの醤油で作る特製タレ。自作チャーシュータレや醤油ラーメンスープの素として大活躍

 

まとめ

  • コスパを考えるとリピートしまくり確定。食費を相当節約できる。
  • 蕎麦は茹でる前の酸味料が気になるが、熱湯でゆでれば臭みは消える。
  • 蕎麦がややボソッとしているのが気になるが、値段を考えると合格点。
  • うどん、きしめんは180gで蕎麦、焼きそばの150gより重いので更にお得感あり。
  • ラーメンは麺が上手いがスープが無いので、スープをどう作るか・調達するかがポイント
  • 個人的な評価順「やきそば = ラーメン > きしめん = うどん > 蕎麦」

 

SNS上での業務スーパー 麺類の口コミ

お店によっては稲庭風うどんもあるみたいですね!細いうどんも美味しそう!

 

アレンジ次第で好みの調理ができる激安麺。重宝しますね。

売ってる麺自体はシンプルですけど、自分で具だくさんにすればリッチな仕上がりになりますね!めっちゃ美味しそう!

 

以上、食費を節約!「業務スーパー」1食19円の激安な麺類4種を実食レポート!...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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【秋のパスタ】お手軽簡単!リンゴバタースパゲティ

夕方17時半過ぎ。「ただいまー!お腹空いた!」と子供が帰ってきました。

子供の頃は夕方にもなると腹が減るよね。早めの晩御飯ということで何かサクッと作ってあげようかな。

 

冷蔵庫を見るとニンジンとリンゴを発見。ちょっとしたアイデアが思いついてしまった。娘には悪いけど実験台になってもらおう。ふっふっふ... (*´ω`)

 

題材は「リンゴバタースパゲティ」!ぶっつけ本番初挑戦!

 

秋っぽい!おしゃれ!イクメン!って自分の中でテンションを上げていきます。これ大事なポイント。 

 

 

リンゴバタースパゲティの材料

  • スパゲティ 200g (2人分)
  • オリーブオイル 20g
  • バター 10g+5g
  • リンゴ 1/4個
  • にんじん 1/2個

たったのこれだけ。では作っていきましょう ٩( 'ω' )و

 

リンゴバタースパゲティの調理過程

深型フライパンにパスタを茹でる用のお湯を沸かしながら具材を切っていきます。

リンゴ 1/4個、ニンジン 1/2本程度をだいたい細切りに。ニンニクはみじん切り。

パスタを茹でる

お湯が沸いたら塩を多め、全体の1.5~2%くらい入れます。味をみてしょっぱいくらいでOK。ゆで時間の30秒前にタイマーセットしてパスタを茹で始めよう。

仕上げのフライパン上で混ぜる時の余熱を考慮。30秒早めて丁度良くなる。

 

ソースを作る

オリーブオイル、バター、ニンニクを入れてから火を入れます。

 

最初は強火で。ニンニクがふつふつとしてきたら弱火に落とし、オイルにニンニクの香りを移します。

 

ニンニクが色づいたらニンジンを投入。細切りなので直ぐに火が通るね。バターとニンジンの組み合わせでニンジンのグラッセっぽいイメージを頭に描いています。りんごの甘みがあるだろうから砂糖は入れない。

にんじんのグラッセとリンゴ。合いそうそうだと思いませんか?

 

いったん火を止めたらりんごを入れるよ!

具材を炒めてソースを乳化

リンゴの直後にゆで汁も追加。良く混ぜて乳化させます。白濁するのが乳化の証拠。

りんごに火を入れすぎると、しなっとして食感が無くなる・酸味が飛んでしまうので気を付けたいところ。

茹で上がり ソースと混ぜる

パスタがゆで上がったら軽く火を入れながら手早く混ぜる!直ぐ混ぜる!

ここで仕上げのバターを投入。味を見て塩コショウを足します。

お皿に盛りつける

お皿に盛りつけて完成です!色がニンジンのオレンジだけだと寂しいのでパセリを追加してみた。ささっとパセリング。

 

食卓に運んで「いただきます!」の時間だよ  (*´ω`)

 

リンゴバタースパゲティ 味の評価・感想

「わ!美味しいこれ!」

娘から自然と美味しいコールを頂きました。ありがとうございます。

 

自分でも食べてみます。もぐもぐ。

臭いをかいでみるとリンゴの香りはほとんどしない。ニンニクとオイルの香りが強めなのでペペロンチーノっぽい感じ。

しかし、食べてみると別の印象を受けます。塩味の効いたパスタに、バターとニンジンの甘く柔らかい風味がマッチ。りんごのシャキッとした触感、ほんのりした甘酸っぱさがアクセントになっています。

意欲的な実験作としては上出来な作品になりました。パセリの香りもいいね!

 

ぜひ皆さんも作ってみて下さい(もこみち風

 

※我が家で愛用しているフライパン・鍋セットです。取っ手が取れて収納も便利!

以上、【秋のパスタ】お手軽簡単!リンゴバタースパゲティ...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

良く読まれているおすすめの記事だよ!

結婚歴20年の料理好き夫婦がおすすめ!買ってよかった便利なキッチン用品14選

結婚歴20年の料理好き夫婦がおすすめ!便利なキッチン用品

更新日:

人間が生きていくために食事は必要。避けることができない家事の1つが料理です。

ガッツポーズするママ子

できることなら楽しんで料理を続けていきたいですよね。食育を通じて子供に愛情を伝えたいですし。

料理が楽しくなるコツは便利な道具を揃えること。これにより調理の手間・苦労が減る、時短につながるなど、ちょっとしたイラつきやストレスが減りますよ。

結婚20周年を迎える料理好き夫婦が、実際に使ってきて手放せないキッチングッズを紹介します。

※ちなみに我が家ではガスではなく、IHを利用しています。

 

 

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下のリンクからキャンぺーンページに飛べます。この機会を逃して損しないでくださいね!

 

ふきん・カウンタークロス

ストリックスデザイン カウンタークロス 100枚入 ブルー

このクロス、見覚え有りませんか?ショッピングセンターのフードコードでよく見るクロスですね。

料理をすると予想以上にふきんの出番が多いことに気付きます。食卓・ガス台周り・また板周辺・食器拭き、etc... 

調理中もまな板を拭く、手を拭く、包丁を拭く、テーブルを拭くなど一度に3,4枚を使いますよね。

このクロスは耐久性があり吸水性も高い。水洗いすれば結構長持ちしますし、ボロボロになったら雑巾として掃除に活用して捨てれば便利。ガンガン汚れを拭きましょう。

貝印 ピーラー

キッチンツールの定番、貝印のピーラーです。ブロガーにも大人気。amazonでも一番人気です。

今まではピーラーなんて100円均一の商品で十分だと思ってました。しかし、思ったように皮が剥けない・芽取り部分がボキッと折れるなどイライラが募りまくり。

WEBで評判の良かった貝印のピーラーを購入したらホント驚くくらいに切れる!今までのストレスは何だったのかと。これはマストアイテムですよ。

 

包丁の砥石 シャプトン 刃の黒幕シリーズ

プロの料理人も使用している砥石です。砥石も種類・粒度が色々ありますが、この中砥(オレンジ)が1つあれば一般家庭は問題無し。セラミック製なので長持ち。ケースがそのまま台になるので使用する手間も簡単。貝印のピーラーでも語りましたが「よく切れる」というのは調理でとても重要です。ニンジン・大根といった根菜系もスッと切れると料理のストレスが無くなって楽しくなりますよ。ほんと世界が変わります!

包丁自体は何でも良くて大事なのはよく切れること。
切れないと事故・怪我にも繋がりやすい。
このように料理人の友人が教えてくれました。

私は週末に軽く砥ぎなおして切れ味をキープしています

ティファール 取っ手のとれるフライパン・鍋セット

収納面・調理面の双方から良く考えられている商品です。

まず収納面の利点について。ハンドルが取れるので収納時にハンドルのスペースがはみ出さずに済みます。また、蓋の取っ手はペタッと平に変形するので収納の邪魔になりません。

調理後の利点について。フライパン・鍋のまま食卓に出すことができます。鍋に蓋をしてそのまま冷蔵庫にしまうことも可能。

チタンコーティングなので耐久性も良く、数年は使っていますがテフロンの剥がれがありません。最初は「少し高いかな」と思いましたが、それだけの価値がありますよ。もし壊れたら絶対リピート買いしますね。

 

パンチングボウル

今までは網目の細かい従来よくあるザルを使っていましたが、網目に野菜カスが詰まる・洗う時にスポンジがこすれてボロボロになるなど、ストレスの原因でした。

パンチングボウルに変えたら、目詰まりしないしサッと洗えるし、ストレス解消!麺の湯きり時に麺が流れ出ることもありません。大中小を重ねて収納できるし、用途別に使えるので本当に便利です。野菜を洗って少しおいて置くのにも重宝します。 

 

ルクエ スチームケース

野菜や肉、魚をケースに入れ、レンジでチンするだけの便利アイテム。温野菜など追加の一品が関単に作れます。ジャガイモ・ニンジンなど火が通りにくいものをルクエで温め、内部に熱を通しておく下処理にも大活躍!

冷えたご飯を温めるとホカホカになって良い感じです。

我が家ではほぼ毎日使っています

 

マッシャー

コロッケやポテトサラダを作るときに芋を潰す道具。過去にすりこぎ棒で芋を潰していたのですが滑って潰せずストレス溜まることが多かった。この商品に変えてからはストレス無し!小さいので小回りが利く・頑丈なので曲がる心配なし、ほどよいカーブで力がいれやすい。本当に便利です!

このおかげで我が家ではポテトサラダの出番が増えました。ポテサラはボリューム感があり、食べ盛りの子供がいる家庭にピッタリですね。芋料理はコスパに優れているので家計を助けてくれます。

 

シリコンゴムヘラ

youtubeの料理動画を視聴中に憧れのシェフがおすすめしており購入しました。

耐熱性(204度)に優れ、フライパンに触っても溶けたりしません。ヘラ部分はほどよい弾力性・カーブなので鍋に残ったソースも綺麗に取り切ることができます。一体型なので洗うのも楽です。料理に、お菓子作りに、大活躍しますよ!

 

ターナー

綺麗にひっくり返すことができずに形が崩れて残念なことに。そんな経験ありませんか? このターナー・フライ返しはほどよい角度・弾力性を持っており、オムレツや白身魚等の柔らかな食材も崩さずに簡単にひっくり返すことができますよ。

最初は「ターナー無くてもいいかな」と思ってましたが、使ってみたら便利で手放せなくなりました。洗う手間もかかりません。

ただし、先端部分でなべ底の焦げ付きをガリガリこすると痛んでしまいますのでご注意を。

 

ブラウン ハンドブレンダ―

「混ぜる」「つぶす」「きざむ」「泡立てる」をサポートして暮れる便利アイテム。大人気商品ですね。子供の離乳食を作るときにも活躍しました。パワーを変更できるのも嬉しい機能です。ポタージュスープや野菜ジュースも手軽に作れるので料理の幅が大きく広がります! 

 家族の人数が増える・調理量が増えるほどみじん切りなど面倒になりますが、チョッパー機能を使えばあっという間です。

 

圧力なべ

普通の鍋で1時間もぐつぐつ煮込むのにつきあうのって実際問題かなりつらいですよね?圧力鍋を使えば時間短縮に大活躍。分厚いお肉系も短時間で中まで熱が入ります。シチュー・カレーを作る場合もガッチリ蓋をされているので外に跳ねないなどの利点あり。

デメリットはお鍋が大きくて重いため、収納の場所を取るという点くらいですね。メリットの方が大きく感じます。

 

出汁ポット

料理が楽しくなってくると、お出汁も自分で取りたくなりますよね!この製品は昆布や鰹節・煮干しを投入して冷蔵庫に一晩寝かせておくだけで出汁が取れる(水出し)という優れもの。冷蔵庫の牛乳の隣などに立てておけるので収納も楽です。もちろん煮出した出汁を入れるのもOK。

この容器があれば、水出しコーヒー、水出し紅茶も楽しめます。

 

みそマドラー

作る頻度が多い味噌汁。いざ味噌を取ろうと思ったときに、お玉だと取りにくい、スプーンでちまちま取るのも適量かわかりにくい、といったイライラがありました。

この製品を使えば、1杯分の味噌、2杯分の味噌の量がサッと取れる。そのままお玉の上で味噌を溶かすこともできて本当に便利です。先端のワイヤーのカーブで、味噌が少なくなってきてもキレイにすくえるのもポイント高い!

 

柳宗理 ステンレスケトル

日常生活でお湯を沸かすこと、結構ありますよね。我が家ではヤカン・ケトルに柳宗理のステンレスケトルを使っています。

お湯が沸かせれば何でもいいという意見もあり、まあその通りだと思います。ただ、料理を楽しく続けるうえで大事なことの1つに「自分のお気に入りの道具に囲まれること」があるでしょう。

私は本製品のシンプルでスッキリとしたデザインに惚れ込みました。底面積が広くて熱が早く伝わる、蓋が開けやすいといったメリットも有り、とても気に入っています。

 

以上、結婚歴20年の料理好き夫婦がおすすめ!便利なキッチン用品14選...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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自作料理が「美味しい」と言われないことが嬉しい!その理由とは

7月から料理を本格的に学び始めて3ヶ月が経過。

料理学校のテキストをヤフオクで買って知識面で学習しつつ、実践面ではできるだけ毎日なにかしらの調理をするように行動してきました。

自分で言うのもアレだけど、調理スキルは結構上がってる実感あり。

簡単なものであれば何も見なくても作れるようになってきたよ!

以前作ったペペロンチーノとか

さらにはアクアパッツァなども頭の中にレシピが入ってます。

ブログ記事にすると手順とか記憶に残りやすくて良いですね!

 

 

料理を作り始めた頃の感動!「美味しい」という言葉

まだ猫の手で包丁を扱うのが怖かった頃、下手っぴなサラダを出すだけで「すごい!」「美味しい!」と言ってもらえた感動は忘れられません。

スマホ使ってレシピ見ながら作ってるから味が大きく外れることは無いのだろうけど。それでも調理するのは手間がかかるし、上手く行かない作業はイラッとしちゃう。

苦労して完成させた作品が「美味しい」って褒められた時の、あの大変な時間が報われるような気持ち。心の中でずっと大切にしていきたい。

 

料理を続けるうちに「美味しい」と言われなくなってきたことが嬉しい!

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最近ではそれほど時間もかけずに手早く食事の用意ができるようになってきました!

毎日の食事なので特別に気合の入った料理ではありません。普通の家庭と同じです。

炊飯器でご飯を炊く。汁物つくる。野菜炒める。肉を焼く、魚を焼く。

出し入り味噌とか便利なものがあるのでみそ汁も短時間で作れるし、炒める、焼く作業も火加減・塩加減を極端にしなければ大きな失敗はしない。

私が作った料理を食卓に出し、娘が「いただきます」の声かけをしてみんなで食べる。これがごく普通になってきた。特に毎回「美味しいね!」とは言われない。

 

美味しいか、美味しくないかは家族の食の進みや表情を見ればわかる。自分も食べるので上手く調理できたかどうか味でわかる。言葉で感謝がもらえなくても、美味しい食事の時間・空気を共有できることが幸せだ。そしてその空気は私が作っている。

 

料理を始めて間もないころにたくさんもらった「美味しい」の言葉。

あの頃は「普段料理しないパパが料理している!」という物珍しさ、「食べてみたら思ってたよりイケるじゃん」という意外性。この辺りが強く作用しての「美味しい」だったのかな、と今になって思う。

 

逆に今は「美味しい」が無くなったことが嬉しい。

 

だって、自分の作る食事がごく普通に受け入れられてるってことだよ!

「パパの作る珍しいごはん」から「パパが作るいつものご飯」になったんだ。

料理をはじめた頃を思い出すと、ちょっと信じられない。

 

「今日の料理どう?美味しい?」って聞けばきっと「美味しいよ」って返ってくるだろう。でも「美味しい」は義務では無いから。ダメな時はダメだししてほしい。もっと料理が上手になりたいし。

 

それに家族のために時間を使っているという感じはすごく満足感が高い。家事・育児・料理は時間や手間がかかるという意味で大変かもしれないけれど「大変だ大変だ」と考え出すと苦しくなってしまうよね。

自分が手間をかけた分だけ家族が幸せになれると考えると、家事や料理は気持ちの面でずっと楽になるような気がしています。 

 

以上、がんばって用意した料理が「美味しい」と言われないことが嬉しい!その理由とは...という話題でした。

 

下のリンクはこのブログの料理カテゴリーです。自分でも改めて振り返っておこうっと。

料理 カテゴリーの記事一覧 - おうちクエスト

ではまた (*´ω`)ノ 

【イタリアン】料理をはじめて3ヶ月の素人が30分でアクアパッツァを作るよ!【料理の基礎特訓編】

「パパごめん、今日ちょっと残業して帰っても良い?」

夕方17時過ぎに妻からLINEが。明日から週末。今日のうちに終わらせたい業務があるんだね。

「OK。晩飯は任せろ」と即答。こいつは料理の経験を積むチャンス到来ですよ! まずは冷蔵庫の中身チェック。野菜はそこそこあるけど、肉・魚のメインになる食材が無い。ということで近所のスーパーに買い物へ。

 何を作るかはスーパーで品物を見てから考える。だって食費はできるだけ抑えたいじゃないですか。値引き品を見つけたら積極的に採用したいよね。

 

 

そうよ私は値引きハンター

肉コーナーは値引きなし。100gで100円位を狙いたいのよね。牛肉は高いので最初から眼中になし。豚もやや高め。鶏モモ・手羽先あたりを考えたけど、家族4人分を考えると400gで500円は越えそうで即決できない。

魚コーナーへ。サンマが1匹100円以下と安いが先日に食べたばかり。目線を隣に移すと塩タラ(甘口)半額値下げ品202円があるじゃないですか!これだよこれこれ!今日はタラで決まりです。

あとはタラをメインに何を作るか。白身魚の料理を思い出してみる。

ムニエルにしてバター醤油にするか?いや待てよ、ついこの前レシピを見た「アクアパッツァ」なんてどうだろう。作ったこと無いけどチャレンジしてみよう!

やるぞ!٩( 'ω' )و

はじめてのアクアパッツァ

ということで食材です。

  • 塩タラ(甘口)切り身
  • 冷凍シーフードミックス(あさり・えび・いか)
  • 冷凍いんげん
  • 玉ねぎ
  • やや小さめのトマト
  • ほうれん草
  • ニンニク
  • 鷹の爪

あさりを買うか迷ったがシーフードミックスがボリュームあって298円なのでこちらに決定。50%値引き品のトマトもゲット。もともと冷蔵庫にあったほうれん草、いんげん、タマネギで野菜成分を増やしたい。

同じく冷蔵庫でみつけたサツマイモは、ゆでた後でマッシュしてポテトサラダにする予定。サツマイモのポテサラ、面白そうじゃないですか。

アクアパッツァのゆで時間が20分。前後の作業で5分ずつ。合計30分の見積もりで作業開始です。

ポテトサラダ用にサツマイモを茹でる

根菜なので水を沸かす前にサツマイモを投入。ここから火を入れていく。サツマイモはしばらく放置。

オイルにニンニク・鷹の爪の香りを移す

オリーブオイルは目分量です。だいたいこんなもの。

ニンニクは包丁の腹で潰しただけの状態。鷹の爪は1/2カットして種を抜く。

火にかけてフツフツしてきたら弱火に落として香りが映るのを待つ。

 

たまねぎを炒める

香りが映ったらニンニクと鷹の爪はOUT、みじん切りした玉ねぎをIN。味だし用に塩をふる。

 

玉ねぎを炒めながら、冷凍シーフードを種類別に分ける。てきぱき作業するべし!

 

主役のお魚を投入

玉ねぎがいい感じになってきたら、タラとあさりのむき身を投入。切り身のタラの形がボロボロになるのが嫌なので強火で焼いたりはしない。このまま煮ていくイメージ。

 

白ワインを入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。白ワインは目分量。

 

具材を入れてじっくりと煮ていく

水、えび、いか、トマト、いんげんを入れたら、蓋をしてタイマー20分をセット

 

ポテトサラダを仕上げる

煮ている間にサツマイモが柔らかくゆであがったのでボールに取りだす。

 

マッシャーでイモを潰していく作業、めっちゃ楽しいよね。

 

冷蔵庫から適当な具材を取りだす。レタスは手でちぎる。キュウリを小さく切る。ローストチキンも細かく切る。これらをサツマイモに混ぜてポテトサラダは完成。

 

アクアパッツァを仕上げる

アクアパッツァに戻ります。タイマーが鳴る5分くらい前にいんげんとほうれん草を投入。

タイマーがなったら、オリーブオイルを回しいれて、レモン汁を数滴たらす。最後に乾燥パセリを振って完成です!

 

個別にサーブして、いただきましょう

調理途中で妻もタイミングよく帰宅しました。家族そろって夕食です。

予定時間の30分より少しオーバーしてしまったけど、まずまずの出来だったのではないでしょうか。

本格的な料理が出てきたみたいでみんな少し驚いてました。

 

「わ!パパすごい!美味しいよこれ。」

 

おお!家族から高評価いただきました!具材のチョイスも適当、調理中も目分量など、そこそこ自由にやってみたけど、大きく外れたりはしなかったみたい。

アクアパッツァなので、見た目的にはお魚まるまる1匹が鍋の真ん中にドーン!が格好良いんだろうけど、お財布にも優しい料理を目指すので止む無し。

自分で食べてみた感想だけど、まあ美味い。オリーブオイルとニンニク、トマト。ここがしっかりしてるとイタリアンっぽさから外れないね。

というか、お店でアクアパッツァを食べた記憶が無いから正解がどんな味かわからないんだけど(笑)

 

以上、【イタリアン】料理をはじめて3ヶ月の素人が30分でアクアパッツァを作るよ!【料理の基礎特訓編】...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

【パスタ】料理をはじめて3ヶ月の素人が10分でペペロンチーノを作るよ!【料理の基礎特訓編】

料理を学びはじめて3ヶ月!成長過程を記録しようとブログを立ち上げたのに、今まで調理をしているシーンを全く記事にしてきませんでした!

 

というのもですね、ちょっと聞いてくださいよ!

ブログ開設と同時期にTwitterもはじめたのですが、SEOに詳しいとかブログで月に何百万稼ぐみたいなアカウントの人が「ブログには役に立つことを書け。お前の日記なんか書いても検索して読みたいと思うやつなんてほとんどいない」みたいなことを言ってるんですよ。

 

ま、まあ確かに... でもそのアドバイスって、ブログでお金稼ぎたい人向けですよね。

確かに「ペペロンチーノの作り方を知りたい」という人は、私のブログなんか読む価値ないかもしれない。それこそ料理人が投稿している記事を見ればいいわけですし。

(´・ω・`) ショボーン

 

なんてことがありまして。素人の下手っぴ・せいぜい普通止まりの料理記事なんて書いても世間的に意味がないよなあ。なんて思ってました。

 

でもでも、ブログ開設したのはお金のためとか誰かのためとかの前に、まず自分のためだったはず。成長過程を記録しないなら何を記録するのかと。始めたキッカケを簡単に曲げるところでした。

臆せず下手っぴ料理記事を記録していくぜ! ٩( 'ω' )و

 

 

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 調理過程

ここ最近は料理動画を見ながら知識をインプットしています。

特に最近は youtubeの COCOCOROチャンネル、Chef Ropia を好きでよく見ています。プロの動画を見てると、なんだか自分でもできそうな気がしてきます。伝え方が上手いんでしょうね。

イタリアン上手に作れたらカッコイイじゃないですか。特にパスタね。パスタの基本を覚えたら色々と応用が効きそうです。ということで、パスタを実際に作りましょう。練習しなくちゃ!

 

お題は「ペペロンチーノ」です。

 

使用するパスタは妻が買ってきた 「Dama」というブランドの1.4mm。そこそこ細いですね。ゆで時間が6分とのこと。

前準備・後処理など合わせて10分で作りましょう!

 

パスタを茹でる

まずはパスタパンでお湯を沸かします。

塩加減ですが、お湯に対して1.5%から2%くらい。味を見た時に、結構しょっぱいくらいで良いと動画で学びました。2%くらいの塩ってどのくらいの量なのだろう... こんなに入れちゃって大丈夫なのかなーとビビりながら塩を投入。どんどん行くぜ!

 

お湯が涌いたらパスタを投入します。我が家はIHクッキングヒーターです。タイマー機能をパスタの標準ゆで時間6分より1分早めた5分にセット。急ぐぜ!

 

オイルにニンニク・唐辛子の香りを移す

フライパンの上には昨夜の夕飯、サンマが残っていました!このサンマも使います。

料理をするようになってわかったのですが、残り物を上手く使うことが求められますよね。特に我が家は4人家族ということもあり、そこそこ量を多めに作るため残り物がでやすい傾向にあります。応用が効く料理人になるぞおおお!

 

サンマは別皿に避難。サンマの油はそのまま使おう。アンチョビっぽい風味にならないかな。

 

材料です。鷹の爪・ニンニク。これにオリーブオイルで「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」ですね。

  • アーリオ にんにく
  • オーリオ オイル
  • ペペロンチーノ 唐辛子

 

野菜室でみつけたタマネギと、元気の無くなったニンジンも使います。

包丁の腹でニンニクを潰そうと思ったけど、ニンニクが予想より固くてビビって止めたw

3個で100円の外国産ニンニクを買ってきたんだけど、臭いがキツイ。みじん切りのかけらを食べたら辛いのね!国産のにんにくも売ってたけど、1個で300円くらいしてた...何でこんなに値段が違うのよ...

 

冷たい状態のフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を投入し、火を入れます。フツフツしてきたら火を弱めに落とし、油に香りを移していきます。

具材を炒める

ある程度ニンニクに色がついてきたので、タマネギとニンジンを投入。中火にしてソテーしていきます。サンマも身をほぐしてこのタイミングで入れるか迷ったけど止めた。

オイルとゆで汁で乳化、パスタを混ぜ合わせる

パスタのゆで上がりも近づいてきました。ゆで汁をフライパンに入れたら混ぜ合わせて乳化。まさか自分が「乳化」なんて専門用語を使うようになるなんて... 

5分が経過。パスタを1本、なべから取り出して味見。ちょい固いけど余熱が入るのでOK。塩加減も良さそう。ということでパスタをフライパンに投入して手早く混ぜ合わせる。

お皿に盛りつける

お皿の中心にトングを使って高く盛りつける!ってイメージだったけど、細麺だし、つるっとしたパスタなので山が崩れちゃう。

 

最後に身をくずしたサンマをのせて、ペペロンチーノの完成です!

わあわあ!一人でできたよ! (*´ω`)ノ

 

ペペロンチーノの実食、感想 

お待ちかね、もぐもぐタイムです。

(((´~`))) モグモグ

ニンニクの風味はしっかりあって、ペペロンチーノって感じがすごい出てる。

ただ、イメージより辛い。鷹の爪を2本使ったけど、1人前なら1本で良かったかも。

パスタは1.4mmを使ったけど、もう少し太い感じの方が好みかも。

最後にサンマをのせたけど、サンマ自体にはニンニクやオリーブオイルの香りが移っていないので何か寂しい感じ。一体感が欠けている。タマネギ・ニンジンのソテーの後でフライパンに入れて味を合わせるべきだったなあ。

 

作ってみて色々とわかる反省点。全然ダメだなー

プロの料理人は毎日何食も作ってるんだもんね。経験値が全然違うよ。

もっと練習して、少しでもプロに近づきたいな。頑張るぞ!

 

以上、【パスタ】料理をはじめて3ヶ月の素人が10分でペペロンチーノを作るよ!【料理の基礎特訓編】...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

これからの時代、料理は動画で覚えるのが近道だ【料理の基礎特訓編】

無料動画でプロの調理作業を学ぶことができる時代

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みなさんはどのようにして料理を学びましたか?

私はアラフォーになってから料理に興味を持ちだし、今さらながら書籍やWEBで知識を仕入れています。できるだけ毎日1食は調理をするよう修行中です。

下手くそ過ぎて作った料理をブログに公開できていません(笑)下手な料理を公開してネガティブなコメントがついたら立ち直れなさそうで... 上手に作れるようになったらブログやTwitter、インスタグラムに公開したいなあ。

 

作りたいメニューで検索 → レシピサイト を見る流れは過去のもの

「今日の夕食は何にしようか。久しぶりにスパゲティがいいな!」

家族と話をして大まかな方向を決定。ではペペロンチーノにしようか、とメニューを決定したとします。

 

今までの私は「ペペロンチーノ 作り方」などと検索。検索結果で上位表示されるという理由でCOOKPADのレシピにたどりつき、数あるペペロンチーノのレシピの中からわかりやすい1作品を選んで真似して作る、という流れでした。

 

ただ、COOKPADのようなサービスは基本的に画像とテキストで構成されています。数多くのレシピが載っていますが、投稿者の欲求を満たすため「自分の料理を見てほしい、他の人の役に立てばうれしい」という原動力で成立しているサイトです(一部、プロのレシピ・献立などもあります)。 

材料や手順は載っていますが、素人目から見ると「なんでこの作業が必要なの?」「別のやり方ではダメなの?」といった補足的な情報が欠けているんですよね。

 

なので、先ほどの例のように「ペペロンチーノ」で調べても複数のレシピで材料や手順もバラバラです(もちろんある程度の共通点はありますけど)。その場は真似して、とりあえず作りたいものは完成します。ただ、自分の中に基礎知識が残りにくいので、料理スキルが上がったか?知識が増えたか?と言われると、そうでもない。とにかく作った、経験が増えた、という意味はあるかも。

 

なんだかいまいちだなー と思っておりました。

 

テキストベースから動画ベースへ

簡単でおいしい料理の作り方をレシピ動画を紹介するサイトが生まれてきました。

代表的なサイトとして「クラシル」が挙げられます。

www.kurashiru.com

 

会員登録しても一般ユーザーがレシピを投稿できるわけでは無く閲覧のみ。動画は全て運営側が用意、というスタイルです。短時間の動画が付いている・テキストだけではわからなかった視覚情報が増えているため、より理解しやすくなっています。

COOKPADも追随するように クックパッド料理動画というサービスをはじめましたが、やっていることはクラシルそのものですね。

 

クラシルもCOOKPAD料理動画も、映像による情報は増えましたけど、調理過程におけるどうしてこの作業をするのか、注意点は何なのか、他の具材などの代替案はあるか、など調理の基本ベースでの解説に欠けています。

 

youtubeで自分の師匠を見つける

最近になって私がハマっているのがyoutubeです。お店の経営者・調理人がyoutuberとして動画チャンネルを公開しており、これがとても役に立ってます。

 

おすすめの1つは「COCOCOROチャンネル

www.youtube.com

 

クッキングエンターテイナー 大西シェフの料理・喋りが上手いだけでなく、編集も今風のテロップがバンバン入るスタイル。撮影者との掛け合いも面白くてサクッと1本が終わってしまいます。

youtubeに倍速視聴機能がついたことも大きいですね。いつも1.5倍か2倍で見てます。

 

調理プロによる動画の何が良いかといえば「調理過程ごとにプロから注意点や代替案が示される」ということです。なぜこの作業工程を行うのか、という料理のベースとなる知識が解説されるんですよね。これが本当にありがたい。

 

特に大西シェフの場合、プロですからお店の厨房で調理されます。使っている材料や調理器具もプロ向けです。そのことも意識されていて「ご家庭で調理される場合は~」「この材料が無い場合は~」といった、視聴者目線で気になることを先回りして教えてくれる。痒い所に手が届く。マジ素晴らしい (`・ω・´)

 

別にyoutubeでなくても良い プロが解説する動画

先ほどのCOCOCOROキッチンはたまたまyoutubeでしたが、別の動画サイトでも良いわけです。ニコニコ動画にも料理系の動画たくさんありますし。

 

もう1つのおすすめはゼクシィキッチン「笠原将弘」さんの動画です。

 

Twitterのフォロワーさんから教えてもらいました。ありがとうございます。結婚準備サイトのゼクシィが料理サイトやってたなんて全然知りませんでした。130人以上の有名シェフたちが数多くの動画を配信しているので、注目度高いですよこのサイト。

有名シェフ・料理人のレシピ一覧 | ゼクシィキッチン


zexy-kitchen.net

 

動画を見ながら和食の勉強させていただいてます。初心者向けの「ほうれん草の味噌汁」だけ見ても、出汁の取り方、ホウレンソウのゆで方、味噌の溶き方と、目からうろこが落ちまくり。今まで私が作ってたみそ汁、やばいな...

 

まとめです。

  • レシピサイトはとにかく作れれば良い場合は便利
  • レシピサイトは、ただ真似していても根本的な料理の知識は増えない
  • プロの動画は「なぜこの作業をするのか」が豊富なので料理の知識が増える
  • プロの動画は見ていて「なるほど!」と自分の中でスイッチが入るので、情報を覚えやすい
  • 素人が料理を学ぶには、プロの動画を参考にするべき

 

以上、これからの時代、料理は動画で覚えるのが近道だ【料理の基礎特訓編】...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

【中秋の名月】お月見団子を作ってみたけど大苦戦だったよ【十五夜】

今回は十五夜のお月見団子を作った話です。

 

はじめて作るお月見団子

2018年9月24日は中秋の名月、十五夜でした!みなさんの地域からはお月さま見えましたでしょうか?私の暮らす東京都の東部ではうす曇りだったものの、時間によっては見ることができました。

最近料理にはまっていることもあり、今回の十五夜はなんと!お団子作りに挑戦しました!わあわあ!

 

妻と子供が子供会のイベントで不在。

この隙をついて、私一人でお団子作る

妻と子供が帰宅。「何これパパが作ったの?すごーい!パパ大好き!」

 

これだ。これを目指すんだ。

 

お団子レシピの確認

まずはお団子作りの事前調査。COOKPADあたりをいくつか見てみると、結構簡単そうじゃないですか。レシピタイトルの最初に「簡単♪」なんて文字があるくらいですよ。

中身をみても、「粉に水を足す」「耳たぶくらいに練る」「丸めたらゆでる」これだけみたい。楽勝じゃないですか。

材料の買いだし

団子を作りには材料となる粉ですよ。近所のスーパーへ向かって製粉コーナーへ。

「上新粉」「お団子粉」「白玉粉」なんだか似たような粉が売ってるけど... 

何が違うんだろう。

パッケージに記載の上新粉の材料を見ると「うるち米」

お団子粉の材料は「うるち米、もち米」

もち米があるかないかの違いか... 

更にパッケージを読み込むと、どちらも団子作りに適しているらしい。好みでよいのか。大して変わらないだろうと勝手に解釈して、上新粉で決定。

十五夜のお月見団子 調理過程

 

お月見団子の調理手順

自宅に帰ってお団子作りの開始です。レシピは上新粉のパッケージ裏面に書いてあるので忠実に行きましょう

  1. 上新粉1袋に約250ccの熱湯を加え、良くこねる
  2. ピンポン玉くらいの大きさにちぎり、ぬらした皿の上に載せて多めに霧を吹き、ラップをかけて500Wで4分くらい加熱する
  3. じょうぶな容器に移して、すりこぎ棒で良くつく
  4. 手に水をつけ適当な大きさに丸めて串にさす

うーん COOKPADでみたレシピと違うぞ... とにかくやってみよう

 

上新粉とお湯を混ぜ合わせて練る

最初に上新粉1袋をボールに投入。そして250ccの熱湯を少しずつ入れていく。

「よくこねる」って書いてあるけど、熱湯入れた後にこねるとか無理じゃね?

お箸を使って熱湯と粉を混ぜ合わせていきます。少しずつ一体感が出てきたけど、圧倒的に粉が多い感じ。お湯もっと足さなくていいのかなあ。ポソポソになっちゃうよ

 

熱湯と粉が混ざり、そこそこ冷めてきたので手でこねていきます。まだまだ粉っぽいなあ。柔らかさは耳たぶ位になってきた。

電子レンジで加熱後、改めて練る

レシピによると、レンジで温めろとのこと。言われたとおりに500Vで4分加熱。

そして再度ボールに投入。お団子、かなり固くなってるううう

 

レシピの次の指示は「すりこぎ棒でつけ」とのこと。

この段階で団子がかなり固い。結構な力をいれてこねないと駄目な状況。

予想以上に疲れるわあああ。ここでさぼると団子が粉っぽくなってしまう。

 

適量をとり、手でこねる

次の指示は「手に水をつけ適当な大きさに丸めろ」とのこと。

お団子がかなり固くなっている状態なので、手に水をつけて丸めようとしても団子が滑る滑る!ちょっと!全然まるくならないよ!やばい、この状況、紙粘土を撫でまわしてるのと変わらんぞ!

だんだんコツを掴んできた。手に付ける水の量はほんの少しで良いみたい。ということでコネコネ。

丸めてから、団子の大きさがデカすぎることに気がついてやり直し。小さめの方が食べやすいもんね。

丸める作業もなかなか大変じゃないですか!誰だよ「簡単♪」とか言ったのは!

 

手で丸めただけだと表面がボソボソで嫌な感じがしたので、熱湯で1分ほどゆでました。表面がつるんとして良い感じ。やっと完成だあああ!

よくある形に積み上げてみたものの、少し時間が経つと崩れてきちゃう。なんでや!大きさが不ぞろいだからなのか?

 

団子作りでかなりのパワーを使い果たし、味付けのやる気がなくなってしまった... とは言ってもそのまま食べるわけにもいかない。

砂糖醤油と海苔を用意して、簡易的な磯部風味に。

 

妻も子供もよろこんでくれました。

 

だけど、自分が納得していない。もっと上手くできるはず。うーん。お団子作りがこんなに大変だなんて。2回、3回と繰り返すうちに、コツを掴んで簡単になるのかなあ。

来年もまたチャレンジするぞ!

 

以上、【中秋の名月】お月見団子を作ってみたけど大苦戦だったよ【十五夜】...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

「ママ閉店」ではなく「ママ休日」ママが家事を一切しない日を作ろう

妻と些細なことで喧嘩をしてしまった。

 

「パパ、お米なくなっちゃった。またふるさと納税で注文する?」

「そうだね、すぐには届かないけど、注文しておくよ」

返事をしてパソコンでお得な自治体を探しだす。

 

「パパ、洗濯物取り込んでたたんで欲しいんだけど」

「いまふるさと納税で米の注文してるんだけど。体は一つしかないから。色々言われても一つずつしかできないからね」

 

この言い方がダメだった。妻のお怒りモードスイッチに触れてしまい点火。

今思えば、単純に「わかった。順番にやるね」でよかったのだ。

嫌味ったらしい言い方になったのは、私の内面に「あー 面倒くさいなあ、あれこれ言ってくるなよ」という深層心理の表れである。妻にもそれが伝わったのだろう。

 

普段の妻もこんな程度で怒ることは少ない。きっと色々なストレスが溜まっているのだと思う。

「私が普段からたくさん家事をやってるのに、旦那に少し頼んだだけで面倒くさそうな応答されてムカッときた!」というのが今回のケースであれば、ムカッと来る前段階の「私が普段からたくさん家事をやっている」ということに対して不公平さを感じているのかもしれない。

 

私の返事の仕方を直すと並行して、妻の慢性的なストレスの原因を取り除かないと今後も同じようなことが起こるだろう。この点は素直に反省して、妻に言われなくても私から自発的に掃除・洗濯など、対応できることはどんどんやるべきなのだ。

 

喧嘩してから一夜が明けた。敬老の日・土曜・日曜の3連休のどまんなか。今夜はママの大好きなアーティストのライブに行く日だ(安室ちゃんではないけど)。半年前から楽しみにしてたんだよね。

 

本日はまるごと「ママ休日」にしてあげたい。ママは家事を全くやらなくて良い日。

 

掃除・洗濯・食事の用意・片付け、お風呂の準備やら何やらはパパと子供たちでやる。ママは美容院に行く、ゴロゴロしながらスマホいじる、何してもOK。ただ、子供が甘えるのだけは許してほしい。「ママ休日」でお店はやってないけど、お店はちゃんとあるよ、なくなったりしないよ、という安心感だけは与えてほしいんだ。

 

ママが起きる前に私が先に起床して朝ご飯の準備からスタート。最近少しずつだけど料理の勉強をして、簡単なものなら作れるようになってきたんだよね。

 

まずはサラダから。野菜室を見て何を作るか判断する。レタスと水菜・ニンジンがあるのでこれで作ろう。

レタスは手でちぎると良いことを学んだ。さっそく活かしてみるチャンスだ。水菜は一口大にカット。ニンジンは千切りに。氷水をはったボウルに入れてシャキッとさせる。これだけでサラダは完成。

 

主食だがチルド室に「牛切り落とし」を発見。野菜室にピーマンがあるので、チンジャオロースもどきでも作りましょうか。タケノコは無いのであきらめよう。

ピーマンを細長く切ったらフライパンで炒めて取りだしておく。

牛肉は細く切ったらお酒をすこしかけて揉み。更に塩と片栗粉を振り軽く揉み込む。フライパンに油とおろしにんにくをいれ、ニンニクの香りが油に映ったらニンニクを取りだして肉を投入。肉に火が通ったら、再度ピーマンを加え、焼き肉のたれで味付け。オイスターソースがなかったけど焼き肉のたれで良いよね。美味いし。

 

 

ということで完成です。調理時間も20分くらい。なかなか上手く行ったのではないでしょうか。

 

「朝、目が覚めて、ご飯ができているって素晴らしい」

妻の台詞です。

 

これらの家事を当たり前のように毎日やってくれているんだよね。本当に感謝しかありません。ありがとう。これから休日をゆっくりお過ごしください。

 

今日に限らず、これからはもっと自発的に家事に関わり、苦労を分かち合えればと思う。

 

健やかなるときも、病めるときも、喜びのときも、悲しみのときも、富めるときも、貧しいときも、これを愛し、これを敬い、これを慰め、これを助け、その命ある限り、真心を尽くすことを誓いますか?

 

結婚式でも誓ったもんね。これからもよろしくね。

 

以上、3連休に「ママ休日」 家事を一切しないで良い日を作ろう...という話題でした。

ではまた (*´ω`)ノ

 

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